Vermischen Sie in einem kleinen Topf die Milch, 250 ml Wasser, die Orangenschale und den Zimt und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Geben Sie anschließend den Reis in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung 20 Minuten köcheln.
Hacken Sie in der Zwischenzeit die Pistazien grob und rösten Sie kurz vor dem Fertigkochen des Milchreises die Orange an: Erhitzen Sie zunächst bei hoher Flamme eine beschichtete Pfanne trocken, geben Sie dann die Orangenspalten hinein und braten Sie sie kurz scharf an (ca. 10 Sekunden auf jeder Seite), damit sie leicht karamellisieren.
Nehmen Sie die Orange nach dem Anbraten aus der Pfanne.
Wenn der Milchreis im Topf fertig gegart ist, nehmen Sie ihn von der Herdplatte und rühren das Reisprotein unter.
Füllen Sie die fertige Mischung in eine Servierschüssel, geben Sie das Tahini und die angebratene Orange dazu und bestreuen Sie zum Schluss alles mit den gehackten Pistazien. Servieren Sie das Gericht.
GERADE
*Achten Sie beim Reiben der Orangenschale darauf, nur die äußere orangefarbene Schale zu reiben und nicht die weiße darunter – diese ist nämlich bitter und eignet sich nicht für Speisen.
