Heizen Sie den Backofen zunächst auf 175–180 °C vor, bereiten Sie ein Backblech (20 cm × 30 cm) vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
Geben Sie die Eier, Milch, Sahne und Honig in eine größere Schüssel und schlagen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen auf. Fügen Sie dann beide Mehlsorten und das Backpulver hinzu und rühren Sie einen etwas flüssigeren Teig. Den fertigen Teig auf das vorbereitete Backblech gießen, die Heidelbeeren obenauf verteilen, mit Rohrzucker bestreuen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
28–30 Minuten bei 175–180 °C backen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Blech nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen in gewünschte Portionen schneiden und servieren.
*Wenn Sie keine Laktoseintoleranz haben, können Sie auch klassische halbfette Kuhmilch verwenden.
**Kann durch klassische 12%-Sahne ersetzt werden.
