Pfirsich-Galette

Vegetarisch und Gesund essen in der Stadt und auf dem Lande

Pfirsich-Galette

95 min

35 min

Mittel

12 Portion

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

301 kcal 5 g proteine 25 g grassi 20 g saccaridi

Ingredienti

Pfirsich, Eier, Honig, Xylit, Dinkelmehl, Butter, Apfelessig, Wasser, Mandeln gehobelt, Salz

Für die Füllung:

Für den Teig:

Procedimento di preparazione

Das Dinkelmehl in eine große Schüssel streuen. Die in Würfel geschnittene kalte Butter mit Apfelessig, Wasser, Honig und Eiern zum Mehl dazugeben. Den Teig so lange mit den Händen bearbeiten, bis sich alle Zutaten verbinden und die Butter beginnt zu schmelzen.

Den Teig auf ein Nudelbrett kippen, das Nudelbrett falls nötig mit Mehl bestreuen und eine Kugel aus dem Teig formen. Dann in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit den Händen durchkneten und auf einem mehlbestäubten Nudelbrett in Kreisform ausrollen. Die Ränder nicht begradigen und so lassen wie sie sind.

Mittig zum Kreis mit einem Teller, mit etwas kleinerem Durchmesser als die Teigplatte, einen Abdruck als Markierung setzen. Gemäß dem Tellerabdruck dann die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche auslegen. Die Teigränder in Richtung Kuchenmitte umklappen.

Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und die Galette im vorgeheizten Backofen backen lassen.

30–35 Minuten bei 170–180 °C backen.