Lauchsuppe

Suppen, Vegetarisch und Gesund essen und sparen

Lauchsuppe

35 min 35 min 20 min 20 min Einfach Einfach 4 Portion 4 Portion

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

218 kcal 3 g proteine 11 g grassi 19 g saccaridi

Ingredienti

Lauch, Schalotte, Butterschmalz, Gemüsebrühe, Vollkorngebäck, Rahm, Salz, Pfeffer

Procedimento di preparazione

Am Lauch die äußeren Blätter abschälen, den unteren Teil mit den Wurzeln und den oberen trockenen Teil abschneiden und den Lauch anschließend abwaschen. Die Schalotte schälen und dann zusammen mit dem Lauch in dünne Scheiben schneiden.

Als Nächstes in einer tiefen Pfanne 1 Esslöffel Butterschmalz zerlassen, die Lauch- und Schalottenscheiben zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Nun die Gemüsebrühe mit in die Pfanne gießen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen, bis der Lauch weich ist.

Während die Suppe in der Pfanne kocht, bereiten wir die Croutons zu: das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, eine Pfanne trocken erhitzen, das kleingeschnittene Toastbrot hineingeben und bei mittlerer Hitze rösten, bis die Würfel von allen Seiten goldbraun sind (dies dauert etwa 5 Minuten).

Die fertig gekochte Suppe von der Platte nehmen, mit dem Mixstab glattmixen und die Sahne zugeben. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 Teller verteilen, jede Portion mit den zubereiteten Croutons bestreuen und servieren.