Den Backofen auf 185 °C vorheizen.
Die geriebenen Zucchini, das Mehl, die Eier, den Leinsamen, die Kerne, sowie Kümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Rehrücken-Form gießen.
Die Form in den Backofen geben und 40–45 Minuten bei 165–175 °C backen.
Das Zucchinibrot vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.
