Die Zucchini mit einem Schäler in Längsrichtung in Scheiben schneiden, die Karotten und die Gurke abwaschen und in 2–3 mm dünne Streifen mit einer Länge von etwa 2–2,5 cm schneiden.
Den Frischkäse mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Jede Zucchinischeibe gleichmäßig mit dem Frischkäse bestreichen. Auf den schmaleren Zucchinirand jeweils 2–3 Streifen Karotten, 2–3 Streifen Gurke und jeweils ein Stück Petersilie legen. Die Zucchini einrollen und auf einen Servierteller legen.
Jede Zucchinischeibe auf dieselbe Weise zubereiten.
