Zunächst den Backofen auf 235–240 °C vorheizen und ein Backblech (25 cm × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini waschen und die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen. Zucchini und Zwiebel in größere Stücke schneiden, die Knoblauchzehen ganz lassen und alles auf das vorbereitete Backblech geben. Die Chilischote fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer und 3 Esslöffeln Olivenöl auf dem Gemüse im Backblech verteilen.
Das Backblech in den auf 235–240 °C vorgeheizten Backofen schieben und das Gemüse 30–35 Minuten backen.
Nach dem Backen das Gemüse in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die pürierte Masse in ein feines Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen (ca. 5–10 Minuten).
Die abgetropfte Masse anschließend in einer kleinen Schüssel mit Tomatenmark, Dijonsenf und gemahlenem Räucherpaprika verrühren. Nach dem Vermengen am besten mit trocken geröstetem Toastbrot servieren.
GERADE
Den Aufstrich können Sie auch mit Vollkorncrackern oder in Stifte geschnittenem Gemüse servieren.
Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, können Sie die Chilischote weglassen oder durch ¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum ersetzen.
