Vollkorn-Brötchen – Grundrezept
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Vollkorn-Brötchen – Grundrezept

130 min 25 min Einfach 12 Stück

Alle um Sie herum backen Brot, aber Sie haben sich an selbst gebackenes Gebäck noch nicht herangetraut? Beginnen Sie mit unseren Vollkorn-Brötchen und nach gekauftem werden Sie nicht mehr greifen. Sie schmecken hervorragend z. B. mit hausgemachtem Frischkäse oder Aufstrich, lassen sich aber nach Lust und Laune bestreichen oder füllen und dann einfach mit einem Lächeln genießen.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 191 kcal
  • 7g proteine
  • 5g fette
  • 31g saccharide

Zutaten

Zubereitung

In einem Becher 250 ml Wasser, Sojamilch, Rohrzucker und Hefe vermischen. Den Becher an einen warmen Ort stellen und den Vorteig aufgehen lassen.

Das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben und mit dem vorbereiteten Vorteig, 15 g Salz und Olivenöl vermengen.

Die Schüssel an einen warmen Ort stellen, mit einem Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.

Aus dem aufgegangenen Teig insgesamt 12 Brötchen formen und auf das ausgelegte Blech legen. Falls der Teig zu sehr klebt, etwas Dinkelmehl darunter stäuben.

Die Brötchen auf dem Blech weitere 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Nach der angegebenen Zeit das Blech mit den Brötchen in den Ofen schieben und 25 Minuten bei 220 °C backen.

GERADE

Die Brötchen können kurz vor dem Backen mit Wasser bestrichen und mit Kürbiskernen bestreut werden.