Zunächst alle 4 Knoblauchzehen schälen. Zwei Zehen in einen verschließbaren Behälter pressen und mit den übrigen Zutaten für die Marinade vermischen.
Das Hähnchenfleisch in die entstandene Mischung einlegen, den Behälter verschließen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Während das Fleisch mariniert, die restlichen 2 Knoblauchzehen in eine kleinere Schüssel pressen und mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermischen. Die entstandene Mischung beiseitestellen und gelegentlich umrühren, damit sich der Rohrzucker gut auflöst.
Anschließend die Reisnudeln kochen: In einem kleineren Topf bei starker Hitze ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln hineingeben und 1–2 Minuten im Wasser weich werden lassen. Nach dem Weichwerden die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Nun das Gemüse vorbereiten: Die Gurke waschen, halbieren, das Innere herausschaben und in dünne Halbscheiben schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Römersalat in kleinere Stücke schneiden (ca. 2 cm × 2 cm). Koriander und Minze von den Stielen befreien und nur die Blätter verwenden.
Nach mindestens 30 Minuten Marinierzeit den Behälter mit dem Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, eine größere Pfanne bereitstellen und diese trocken bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
Dann das marinierte Fleisch hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5–7 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und das gebratene Fleisch in dünnere Stücke schneiden.
Nun 2 Schüsseln vorbereiten und die gekochten Reisnudeln darin verteilen. Auf jede Portion die geschnittene Gurke, Möhre, Römersalat, Koriander, Minze und das geschnittene Hähnchenfleisch verteilen. Zum Abschluss jede Portion mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und servieren.
