Den Ofen zunächst auf 180–185 °C vorheizen und eine hitzebeständige Tasse mit einem Fassungsvermögen von 200 ml bereitstellen.
Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Milch, Erdnussbutter, gehackte Erdnüsse und Honig in eine kleinere Schüssel geben. Die Schüssel kurz beiseite stellen und ein hohes Mixgefäß sowie einen Stabmixer mit Schneebesenaufsatz vorbereiten.
Das Eiweiß in das Mixgefäß geben, eine Prise Salz hinzufügen und einen steifen Schnee schlagen (das dauert 2–3 Minuten). Den fertigen Schnee in zwei Portionen zur Schüssel mit den übrigen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Die Tasse mit Butter ausstreichen, den vorbereiteten Teig bis etwa 1 cm unter den Rand einfüllen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten bei 180–185 °C backen. Nach dem Backen servieren.
GERADE
Den Mug-Cake mit griechischem Joghurt oder Ahornsirup, beziehungsweise Honig servieren.
