Bereiten Sie zunächst eine Springform mit einem Durchmesser von 25 cm vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
Geben Sie die Cashewnüsse, Datteln, Kokos, Haferflocken und Kokosöl in einen Mixer und mixen Sie alles, bis der Teig zusammenhält. Den Dattelteig anschließend in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Form danach in den Kühlschrank stellen.
Schmelzen Sie nun die Schokolade über einem Wasserbad: Für ein Wasserbad benötigen Sie 2 unterschiedlich große Gefäße, die ineinander passen, wobei der Boden des kleineren Gefäßes den Boden des größeren nicht berühren darf – am besten einen Topf und eine Schüssel (idealerweise aus Glas oder Edelstahl), in der Sie die Schokolade schmelzen. Gießen Sie etwas Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und hängen Sie die Schüssel mit der Schokolade in den Topf – der Boden der Schüssel darf dabei das Wasser nicht berühren. Lassen Sie die Schokolade auf diese Weise unter ständigem Rühren langsam über dem heißen Dampf schmelzen.
Schälen Sie in der Zwischenzeit die Bananen und Avocados, geben Sie diese in den Mixer, fügen Sie Mandeln, Kakao und Honig hinzu und mixen Sie alles zu einer glatten Masse. Fügen Sie abschließend die geschmolzene Schokolade hinzu und rühren Sie alles durch. Die Schokoladenmasse auf den im Kühlschrank fest gewordenen Boden gießen.
Den so vorbereiteten ungebackenen Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens 8–10 Stunden fest werden lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Kuchen in gewünschte Portionen schneiden und servieren.
