Bereiten Sie zunächst einen größeren Topf vor. Gießen Sie Wasser für die Nudeln in den Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze gemäß den Anweisungen auf der Packung (wir haben die Nudeln 17 Minuten gekocht).
Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Hähnchenaufschnitt in dünne Streifen und schneiden Sie das Grün der Frühlingszwiebeln sowie die gelbe Zwiebel fein.
Heizen Sie dann den Backofen auf 190–195 °C vor und bereiten Sie eine tiefere, ofenfeste Pfanne vor (Ø 27 cm). Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne.
Geben Sie den geschnittenen Hähnchenaufschnitt und die gelbe Zwiebel in das erhitzte Öl und braten Sie alles bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten an. Schalten Sie nach dem Anbraten die Flamme aus, lassen Sie Zwiebel und Aufschnitt in der Pfanne und warten Sie, bis die Nudeln fertig gekocht sind.
Gießen Sie die Nudeln nach dem Kochen ab und geben Sie sie dann in die Pfanne zum angebratenen Aufschnitt und der Zwiebel.
Schlagen Sie 1 Ei in eine kleinere Schüssel. Fügen Sie Hüttenkäse und fein geschnittenes Frühlingszwiebelgrün hinzu und vermischen Sie alles.
Fügen Sie die entstandene Masse in die Pfanne zu den übrigen Zutaten. Salzen und pfeffern Sie den Pfanneninhalt, vermischen Sie ihn und backen Sie ihn im auf 190–195 °C vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten.
Verteilen Sie die fertigen überbackenen Nudeln auf 4 Teller und servieren Sie sie.
