Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform (20 cm × 30 cm) bereitstellen.
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.
Die Zwiebel in Ringe von ca. 0,3 cm Breite schneiden.
Anschließend die Hühnerbrust putzen, mit einem Fleischklopfer auf ca. 1 cm dicke Scheiben klopfen und das Fleisch dann salzen und pfeffern.
Nun die bereitgestellte Auflaufform mit 30 g Butter einfetten und die Kartoffeln, Zwiebeln und das Fleisch in getrennten Schichten darin anordnen: zunächst ca. ¹⁄₃ der Kartoffeln in die Form legen, darauf ca. ½ des Fleisches schichten und darauf dann ca. ½ der gehackten Zwiebeln geben, anschließend auf die gleiche Weise eine weitere Lage in der angegebenen Reihenfolge erstellen und zum Abschluss eine Kartoffelschicht aus den verbleibenden ¹⁄₃ der Kartoffeln auf der Zwiebelschicht anlegen.
Diese oberste Schicht anschließend salzen und pfeffern, die Auflaufform dann mit Alufolie abdecken, in den vorgeheizten Backofen geben und 40–45 Minuten bei 175–180 °C backen.
Nach der angegebenen Zeit die Form aus dem Ofen nehmen (den Ofen noch nicht ausschalten und die Temperatur zunächst auf 190–200 °C erhöhen), die Alufolie entfernen und die Mischung mit Reissahne übergießen.
Anschließend die abgedeckte Form wieder in den Ofen geben und weitere 15–20 Minuten bei 190–200 °C backen, bis die obere Kartoffelschicht goldbraun wird.
Die überbackene Mischung in 4 Portionen teilen und servieren.
