Die Gurke fein reiben* und in eine kleine Schüssel geben, salzen und 8–10 Minuten stehen lassen, bis sie durch das Salz überschüssiges Wasser abgibt.
In der Zwischenzeit die Minze und den Dill fein hacken, den Knoblauch schälen und pressen. Die gehackte Minze, den Dill und den gepressten Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die geriebene Gurke nach der angegebenen Zeit gut ausdrücken und zu Minze, Dill und Knoblauch in die Schüssel geben. Anschließend den Joghurt hinzufügen und alles vermischen. Die entstandene Mischung nach Geschmack mit Salz und Zitronensaft abschmecken und erneut vermischen. Das fertige Tzatziki sofort servieren.
* Die Gurke muss nicht unbedingt gerieben werden. Es reicht, sie in kleine Würfel (ca. 0,5 cm × 0,5 cm) zu schneiden, zu salzen, das Wasser abgeben zu lassen und dann genauso wie im beschriebenen Verfahren zu verwenden.
