Den Ofen auf 185–190 °C vorheizen.
Eine Auflaufform (30 cm × 40 cm) und eine größere Schüssel bereitstellen.
In einen kleineren Topf 1 l Wasser gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier in den Topf geben und 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Während die Eier kochen, das Hackfleisch in die vorbereitete Schüssel geben und Weinessig, geriebenen Knoblauch, Olivenöl, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann die Zwiebel, den Spinat und die Petersilie fein hacken, in die Schüssel zu den übrigen Zutaten geben und alles gründlich zu einer kompakten Masse vermischen.
Die gekochten Eier in kaltem Wasser abschrecken und anschließend schälen.
Nun die Hälfte der Fleischmasse in die Auflaufform geben und mit den Händen zu einem etwa 3 cm dicken Laib formen. In die Mitte die gekochten Eier nebeneinander legen und leicht hineindrücken. Den Rest der Fleischmasse darüber geben und mit den Händen zu einem großen Laib formen.
Den Hackbraten beim Formen stets leicht andrücken, damit er nicht auseinanderfällt, und alle Unebenheiten glätten.
Den Hackbraten mit 250 ml Wasser untergießen, die Oberfläche mit Dijon-Senf bestreichen und 35–40 Minuten bei 185–190 °C backen.
Nach dem Backen aus der Auflaufform nehmen, in einzelne Portionen schneiden und servieren.
