Als Erstes die Nudeln entsprechend der Anleitung auf der Verpackung kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
Einen großen Topf bereitstellen und bei mittlerer Hitze das Olivenöl darin erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebeln in den Topf und braten sie 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Danach die Tomaten, Brühe, Rohrzucker, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben und die Suppe 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Nach dem Kochen die Platte ausschalten, den Frischkäse in die Suppe geben und alles gründlich mit dem Stabmixer pürieren. Zum Schluss die gekochten Nudeln zugeben und die Suppe servieren.
