Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Anschließend beide Brotscheiben vorbereiten, auf einem Rost im Ofen legen und 15–20 Minuten bei 190–200 °C backen.
Kurz vor Ende der Backzeit die Topping-Mischung vorbereiten.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackte weiße Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die geschnittene Hähnchenbrust in die Pfanne geben und alles weitere 3 Minuten anbraten.
Zum Schluss Tomatenmark, gehackte Frühlingszwiebeln, eingelegte Gurken, gemahlenes Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles mit 100 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne um die Hälfte reduziert ist (das dauert ca. 1 Minute).
Wenn die Toasts aus dem Ofen fertig sind, auf 2 Teller verteilen und auf jeden Toast die Hälfte der vorbereiteten Fleisch-Gemüse-Mischung geben.
Die Mischung oben mit gehackter Petersilie und gehackter Chilischote bestreuen und servieren.
