Süßkartoffelsuppe mit Curry
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Süßkartoffelsuppe mit Curry

50 min 35 min Einfach 4 Portion

Wie wäre es mit einer etwas anderen „Kürbis“-Suppe. Neben einer wunderschönen gelb-orangen Farbe verfügt diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Curry auch über einen außergewöhnlichen süßlich-würzigen Geschmack. Das Rezept ist laktosefrei und eignet sich für kaltes Herbst- und Winterwetter.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 103 kcal
  • 2g proteine
  • 4g fette
  • 15g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Die fein gehackte Zwiebel 3-4 Minuten darauf anbraten.

Anschließend 2 gepresste Knoblauchzehen, Kümmel und Curry zugeben und 2 Minuten anbraten.

Die geschälten und in Würfel geschnittenen Süßkartoffeln mit in den Topf geben. Die Brühe hinzugießen und 15—20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Die fertig gekochte Suppe von der Platte nehmen, eine Weile abkühlen lassen und mit dem Stab- oder Standmixer glattmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Kokosmilch unterrühren.

Wir haben die Suppe mit Chilipulver, einem Esslöffel Kokosmilch und gehacktem Karottengrün garniert.