Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und auf einer groben Reibe zerkleinern. Die geriebenen Süßkartoffeln mit Eigelb, gepresstem Knoblauch, einer Prise Pfeffer und Dinkelmehl vermischen.
Ein Blech bereitstellen und mit Backpapier auslegen. Direkt auf dem Blech aus dem Süßkartoffelteig von Hand kleinere Rösti formen (etwa handtellergroß). Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Rösti bei 150–160 °C ca. 15 Minuten backen. Während des Backens ein paar Mal den Ofen kontrollieren, damit die Rösti nicht anbrennen.
Zu den gebackenen Rösti bereiten wir noch einen Dip zu. Hierfür den weißen Joghurt mit gehacktem Schnittlauch, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
GERADE
Sie können die Rösti nach dem Backen noch zusätzlich auf 1 Esslöffel Olivenöl anbraten (ca. 2–3 Minuten von jeder Seite), damit sie richtig knusprig sind. Übertreiben Sie es aber nicht mit der Temperatur – mittlere Hitze genügt.
