Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst die Rosmarinkartoffeln vorbereiten. Den Knoblauch pressen und den Rosmarin fein hacken. Die Kartoffeln mit einer Bürste reinigen, in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und in einer Mischung aus gehacktem Rosmarin, gepresstem Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer wenden. Die gewürzten Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, in den vorgeheizten Ofen geben und 25–28 Minuten bei 170–180 °C goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Steaks vorbereiten.
Jede Fleischscheibe salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Olivenöl einreiben (½ Esslöffel pro Steak). Eine beschichtungsfreie Pfanne stark erhitzen: für leicht bis medium gebratene Steaks auf starke Hitze erhitzen, für vollständiges Durchgaren reicht mittlere Hitze.
Die Steaks in die heiße Pfanne geben und je nach Vorliebe braten.
Egal für welchen Gargrad Sie sich entscheiden, in den letzten paar Sekunden des Bratens 2 ganze Knoblauchzehen und frischen Thymian in die Pfanne zu den Steaks geben, damit die Steaks schön aromatisch werden.
Die Steaks sofort nach dem Braten in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Steaks in Scheiben schneiden und mit den gebackenen Kartoffeln servieren.
