Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Quarkaufstrich, die in der Zutatenliste aufgeführt sind, gründlich miteinander.
Bereiten Sie anschließend beide Spinattortillas vor und bestreichen Sie jede davon mit einem Löffel mit dem vorbereiteten Aufstrich (beginnen Sie dabei stets in der Mitte der Tortilla
und arbeiten Sie sich von dort zu den Rändern vor).
Teilen Sie nun die angegebenen Mengen des gesamten Gemüses in zwei gleiche Hälften und verteilen Sie das Gemüse nach und nach auf beide Tortillas: Belegen Sie jede Tortilla diesmal von einem Seitenrand zum anderen (beginnen Sie dabei etwa 3 cm vom Rand der Tortilla entfernt) und legen Sie die einzelnen Gemüsesorten nebeneinander in senkrechte Streifen. Belegen Sie auf diese Weise jede Tortilla zunächst mit roter Paprika, dann mit Rotkohl, anschließend mit gelber Paprika, danach mit Babyspinat und zuletzt mit Karotte.
Rollen Sie nach dem Befüllen jede Tortilla sorgfältig auf.
