Zunächst den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Dann eine ofenfeste Pfanne bereitstellen, darin bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen und anschließend das Ei in die Pfanne schlagen, pfeffern und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und eine kräftig weiße Farbe angenommen hat. Während des Bratens das Ei nicht wenden, verschieben oder anderweitig damit hantieren, um das Eigelb nicht zu beschädigen, das sonst in der Pfanne verlaufen könnte.
Sobald das Eiweiß gestockt ist, die Pfanne mitsamt dem Ei in den vorgeheizten Ofen geben und 3–3,5 Minuten bei 190–200 °C backen.
Anschließend die Pfanne herausnehmen, das Ei salzen, vorsichtig auf einen Servierteller legen und servieren.
