Die Zwiebel fein hacken.
Die Spargelköpfe abschneiden und die holzigen Stiele in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Ein paar Köpfe für die Dekoration beiseitelegen.
In einem Topf 1 Esslöffel Sonnenblumenöl zusammen mit der Butter erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 2–3 Minuten). Die gedünstete Zwiebel mit der Brühe ablöschen, Reissahne und den geschnittenen Spargel hinzufügen und die Suppe zugedeckt 10–15 Minuten kochen. Danach prüfen, ob der Spargel weich genug ist (etwa wie gekochte Kartoffeln). Falls nicht, weiterkochen bis er weich ist. Falls ja, den Topf vom Herd nehmen, Muskatnuss, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer hinzufügen und glatt pürieren.
Die Suppe mit den angebratenen Spargelköpfen servieren.
Polévku podávejte s opečenými hlavičkami chřestu.
