Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Spargel in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser blanchieren (2 Minuten genügen).
Die Mozzarella reiben und den Schinken in Würfel schneiden.
Die Eier zusammen mit der Milch verquirlen und den geschnittenen Spargel, den Schinken und die geriebene Mozzarella hinzufügen. Mit Salz abschmecken und umrühren.
Zum Schluss das Mehl hinzufügen und zu einem kompakten flüssigen Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen (Sie können bis zum Rand füllen) und im Ofen backen.
Die Muffins bei 180–190 °C 25–30 Minuten backen.
