Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Romana-Salat in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren und die Gurke in Würfel schneiden. Den geschnittenen Salat, die Tomaten und die Gurke in eine größere Schüssel geben und beiseitelegen.
Eine größere Pfanne (⌀ ca. 25 cm) bereitstellen und 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und die Mischung unter ständigem Rühren 13–15 Minuten anbraten, bis jedes Gemüsestück goldbraun ist.
Anschließend die Hitze ausschalten, den Pfanneninhalt in eine kleinere Schüssel umfüllen und die Mischung mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 6 Eier in eine kleinere Schüssel aufschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
Sobald die Kartoffeln mit den Zwiebeln abgekühlt sind, die verquirlten Eier dazugießen und sorgfältig, aber vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelstücke nicht zerbrechen.
Dann in der Pfanne, in der die Kartoffeln mit den Zwiebeln gebraten wurden, einen weiteren Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hitze auf niedrig reduzieren, die Kartoffelmischung aus der Schüssel in die Pfanne gießen und 7–8 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Anschließend den Fladen wenden – am besten auf folgende Weise: Die Pfanne von der Hitzequelle nehmen, mit einem Deckel abdecken, mit einer schnellen Bewegung umdrehen, sodass der Fladen auf dem Deckel landet, und den Fladen dann mit der ungebratenen Seite nach unten von dem Deckel zurück in die Pfanne gleiten lassen. Danach den Fladen weitere 3–4 Minuten bei niedriger Hitze braten.
In der Zwischenzeit den Salat fertigstellen: In die Schüssel mit dem geschnittenen Salat, den Tomaten und der Gurke Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer geben und alles vermengen.
Sobald die Tortilla fertig ist, die Hitze ausschalten, in 4 Portionen schneiden und mit dem zubereiteten Salat servieren.
