Bei starker Hitze gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und darin die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen (ca. 16–17 Minuten ab dem Siedepunkt). Die Nudeln nach dem Kochen abgießen.
In der Zwischenzeit Karotte, Zwiebel, Sellerie und getrockneten Schinken in kleine Würfel schneiden. Anschließend bei mittlerer Hitze eine größere Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Karotte, getrockneten Schinken, Sellerie und Zwiebel hineingeben und 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Anschließend Weinessig, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Zu der angebratenen Mischung dann gehackte Tomaten, Brühe, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und weitere 8–9 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, den Herd ausschalten, die Nudeln in die Pfanne geben und vermengen.
Das Gericht auf einzelne Portionen aufteilen, mit Basilikum und Parmesan bestreuen und servieren.
