Zunächst einen größeren Topf mit Deckel bereitstellen. Bei hoher Hitze 2 EL Rapsöl im Topf erhitzen. Die Putenbrust hinzufügen und von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten, damit sie sich zusammenzieht.
Anschließend das Fleisch salzen, pfeffern und mit 500 ml Wasser übergießen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch 45–50 Minuten zugedeckt langsam köcheln lassen. Nach dem Garen das Fleisch aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Das abgekühlte Fleisch mit den Händen oder einer Gabel in Fasern zupfen und in eine größere Schüssel geben.
Balsamico-Essig, griechischen Joghurt, fein gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
Die entstandene Mischung auf 2 Brotscheiben streichen, darauf in Scheiben geschnittene Gurke und Feldsalat legen. Mit der zweiten Brothälfte abdecken und servieren.
