Eine größere Schüssel vorbereiten.
Den Spargel waschen, von allen Stangen das holzige Ende abschneiden (ca. 3 cm vom unteren Ende der Stange) und den Spargel anschließend mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln, die in die vorbereitete Schüssel gegeben werden. Anschließend die Petersilie, das Basilikum und den Oregano grob zupfen und die gezupften
Kräuter in die Schüssel zum Spargel geben.
Danach die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den vorgekochten Kichererbsen und dem Feldsalat in die Schüssel geben.
Zum Schluss den Apfel nehmen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.
Anschließend den gesamten Inhalt der Schüssel gründlich vermischen und die Schüssel vorerst in den Kühlschrank stellen.
Nun das Dressing vorbereiten. Zunächst die Zitrone und die Orange halbieren und den gesamten Saft auspressen. Beide Saftsorten in eine kleinere Schüssel gießen, Rohrzucker, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
Anschließend die Schüssel mit dem Salat aus dem Kühlschrank nehmen, den Inhalt mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und gründlich vermischen.
Die fertige Mischung nach Bedarf noch nachsalzen, dann auf 4 Teller verteilen und servieren.
