Die Mungobohnen gemäß der Anleitung auf der Packung kochen (15 Minuten).
Die Avocado schälen und entkernen und in Scheiben schneiden. Die Gurke putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Dressing bereiten wir zu, indem wir das Tahini mit Honig, Ume Su und Zitronensaft vermischen.
Die Bohnen, die Kichererbsen, die Avocado und die Gurke teilen wir auf zwei Schüsseln auf. Mit den Kürbiskernen bestreuen und mit dem zubereiteten Dressing übergießen.
