Beginnen Sie mit der Zubereitung der Einlegeflüssigkeit. Einen kleineren Topf nehmen, 400 ml Wasser und den Apfelessig hineingießen, Rohrzucker, gemahlenen Koriander, eine Prise Salz und das Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Anschließend den Herd auf hohe Stufe stellen und die Mischung 10 Minuten erhitzen.
Währenddessen alle Radieschen waschen, putzen und halbieren, die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und die geschnittenen Radieschen mit der Zwiebel in eine größere Schüssel geben.
Wenn die 10 Minuten Erhitzungszeit verstrichen sind, das Lorbeerblatt entfernen, dann den Inhalt des Topfes noch heiß in die Schüssel mit den Radieschen und der Zwiebel gießen und den Inhalt der Schüssel mindestens 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Inhalt der Schüssel abgießen und das abgetropfte Gemüse zurück in die Schüssel geben.
Anschließend die Gurke waschen, mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben hobeln und diese in die Schüssel zu den Radieschen und der Zwiebel geben.
Dann den frischen Koriander fein hacken, zusammen mit dem gemahlenen Pfeffer in die Schüssel geben, den Inhalt der Schüssel nach Geschmack gegebenenfalls nachsalzen und anschließend die gesamte Mischung gründlich vermischen.
Den fertigen Salat auf 4 Teller verteilen, auf jede Portion 30 g Feta-Käse bröseln und servieren.
