Rote-Bete-Kekse

Zunächst den Backofen auf 180–185 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die vorgekochte Rote Bete mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree zerkleinern. Die Butter, den Rohrzucker und das Dinkelmehl zum Püree geben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig mit dem Nudelholz zu einer 0,5–1 cm dünnen Platte ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (⌀ ca. 7–8 cm) Kekse aus dem Teig ausstechen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

Sobald der gesamte Teig verarbeitet ist, geben Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Kekse 10–12 Minuten bei 180–185 °C.

Die gebackenen Kekse vor dem Servieren mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.