Die Datteln mit heißem Wasser überbrühen und 5 Minuten beiseite stellen. Anschließend das Wasser abgießen, die weichen Datteln mit einem Messer grob hacken und in einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln, Walnüssen, geriebenem Kokos und Rote-Bete-Püree vermischen.
Die entstandene Masse 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
Aus der gekühlten Masse in der Handfläche etwa 12 gleich große Kugeln formen, die Kugeln noch einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.
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TIPP: Die Kugeln können in Kakao oder zum Beispiel in einer Mischung aus gemahlenen Nüssen gewälzt werden.
*Das Rote-Bete-Püree bereiten Sie durch Pürieren von vorgekochter roter Bete zu.
