Roggennocken mit Sauerkraut und Tempeh
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Roggennocken mit Sauerkraut und Tempeh

35 min 15 min Mittel 6 Portionen

Den Duft slowakischer Berghütten einatmen … Warte, diese Nocken aus Roggenmehl sehen zwar nicht wie ein slowakisches Rezept aus, schmecken aber genauso gut, sind genauso sättigend, aber leichter, bekömmlicher und kalorienärmer. Wenn man beim Kochen Fantasie einsetzt, kann auch ein Klassiker ein neues Gewand anlegen.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 705 kcal
  • 21g proteine
  • 16g fette
  • 108g saccharide

Zutaten

Zubereitung

In einer größeren Schüssel Hraška, Salz und 1 l Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach das Roggenmehl einstreuen und einen dickeren Teig herstellen.

In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen.

Den Teig durch ein Nockensieb in das kochende Wasser drücken und 5–7 Minuten bei starker Hitze kochen. Anschließend die Nocken abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Scheiben und den Tempeh in kleinere Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun anbraten, den geschnittenen Tempeh und Kümmel hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend den gesamten Tempeh mit der Zwiebel aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitelegen.

In denselben Topf das geschnittene Sauerkraut geben, mit 500 ml Wasser aufgießen, Zucker hinzufügen und kurz köcheln lassen (ca. 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze). Anschließend die Nocken und ⅔ des Tempeh-Zwiebel-Gemischs hinzufügen und umrühren.

Das Gericht auf Portionen aufteilen, mit dem restlichen ⅓ des Tempeh-Zwiebel-Gemischs dekorieren und sofort servieren.