Roggenbrot/Rugbrød - Grundrezept
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Roggenbrot/Rugbrød - Grundrezept

0 min 0 min Einfach 40 Stück

Wer könnte einem frischen knusprigen Brot widerstehen, dessen Duft sich meilenweit verbreitet? Wohl kaum jemand. Wie wäre es damit, zu Hause Euer eigenes Brot zu backen, und dazu aus Roggenmehl, das voller Ballast- und Mineralstoffe steckt.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 110 kcal
  • 4g proteine
  • 3g fette
  • 18g saccharide

Zutaten

Zubereitung

In einer großen Schüssel Schrot, Gries, Leinsamen und Sonnenblumenkerne vermischen.

Roggen-Sauerteigansatz und Honig mit in die Schüssel geben.

700 ml Wasser mit in die Schüssel gießen und den Teig umrühren.

Die Schüssel zudecken oder mit dem Deckel verschließen und den Teig darin ca. 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach sechs Stunden das Brotmehl, das Dinkelmehl und das Salz zugeben und umrühren.

Den Teig erneut für ca. 1 Stunde stehenlassen.

Auf zwei eingefettete Brotformen verteilen (wir haben zwei mit 30 cm Länge verwendet).

Beide Formen mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 1-2 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Beide Formen abdecken, in den Ofen geben und 1 Stunde bei 170-180 °C backen.

* Das Rezept für hausgemachten Roggen-Sauerteigansatz findet Ihr auf unserer Website.

** Wir haben jeden Laib in 20 Scheiben aufgeschnitten.

GERADE

Bestreut die Teigoberfläche nach 30 Minuten Backzeit mit einer Handvoll Sonnenblumenkerne.