Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.
Das Rinderroastbeef putzen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.*
Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, das Fleisch scharf anbraten (1 Minute von jeder Seite), in den Ofen geben und 6–7 Minuten bei 190–200 °C backen.
In der Zwischenzeit in einer kleineren Schüssel Radieschen, Dijon-Senf, Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen.
Das gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten in Alufolie einwickeln. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und mit einem Küchentuch abtupfen.
Auf 2 Brotscheiben den Radieschen-Dip streichen, Tomate, Rucola und zum Schluss das Roastbeef hinzufügen. Die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben abdecken und servieren.
* Wenn Sie Zeit haben, das Fleisch über Nacht marinieren.
