Die Zwiebel fein hacken und das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Die frischen Pilze in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
Anschließend in einem größeren Topf bei hoher Hitze 1 EL Olivenöl (oder Butter) erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten.
Dann das gewürfelte Fleisch in den Topf geben und alles weitere 2–3 Minuten anbraten.
Zum Schluss die Mischung salzen und pfeffern, Kümmel, frische und getrocknete Pilze, 850 ml Gemüsebrühe und 200 ml Wasser hinzufügen (alternativ 1 050 ml nur Wasser), den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 55–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Kochen Sie in der Zwischenzeit den Reis: Geben Sie ihn in einen mittelgroßen Topf, übergießen Sie ihn mit 750 ml Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Reis mit Deckel 25–30 Minuten kochen.
Den gekochten Reis auf 4 Teller verteilen und zu jeder Portion das geschmorte Pilzragout mit Rindfleisch geben. Zum Abschluss jede Portion mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
