Ragout mit Wurzelgemüse und Weinessig
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Ragout mit Wurzelgemüse und Weinessig

170 min 160 min Einfach 4 Portion

Das neue Rezept ist das! Diesmal für ein Rinderragout, das sich hervorragend für ein Wochenendmittagessen mit der ganzen Familie eignet. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 435 kcal
  • 29g proteine
  • 22g fette
  • 30g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Einen großen Topf bereitstellen, das Olivenöl hineingeben und auf mittlerer Flamme erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, geben wir die Zwiebel dazu und braten sie weiterhin bei mittlerer Hitze in 5-7 Minuten goldgelb an. Anschließend Karotten, Sellerie und Petersilie in den Topf geben und weitere 8–10 Minuten anbraten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Fleisch, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Zucker und Essig hinzugeben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Anschließend gießen wir Brühe und Wasser darüber und geben Kräuter und Gewürze dazu. Das Ganze bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 1,5–2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich wird. Sobald das Fleisch weich ist, nehmen wir es aus der Sauce und zerkleinern diese gründlich mit Hilfe eines Stabmixers (mindestens 3–4 Minuten). Anschließend geben wir das Fleisch zurück in die Sauce, salzen und pfeffern das Ganze und geben die Champignons hinzu. Erneut bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Die fertige Sauce mit grob gehackter glatter Petersilie bestreuen und servieren.

GERADE

Serviert das Ragout mit Sauerteigbrot oder Kartoffelbrei.