Die Radieschen waschen, anschließend das Kraut abschneiden und die Radieschen in eine Schüssel legen, die vorerst beiseitegestellt wird.
Das abgeschnittene Radieschengrün zusammen mit den Frühlingszwiebeln grob hacken und anschließend Knoblauch, Thymian und Petersilienblätter fein hacken.
Nun einen größeren Topf vorbereiten und darin 1 Teelöffel Olivenöl und 20 g Butter erhitzen.
Anschließend das gehackte Radieschengrün, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und alles unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann den Topfinhalt mit der Gemüsebrühe aufgießen und die gesamte Mischung 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
Inzwischen die gebratenen Radieschen mit Kräutern vorbereiten. Zunächst alle Radieschen, die in der Schüssel beiseitegestellt wurden, in Viertel schneiden.
Dann eine Pfanne nehmen, bei hoher Hitze 1 Teelöffel Olivenöl darin gut erhitzen, die geschnittenen Radieschen in die Pfanne geben und sie unter ständigem Rühren 2–3 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
Nach der angegebenen Zeit die Hitze ausschalten, die gebratenen Radieschen mit dem gehackten Thymian und den Petersilienblättern bestreuen, zum Schluss nach Geschmack salzen und dann den gesamten Pfanneninhalt in eine größere Schüssel umfüllen.
Wenn die Suppe im Topf fertig geköchelt ist, die Hitze ausschalten und die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Dann die Sahne und etwas Pfeffer in den Topf geben und alles noch einmal gründlich durchmixen.
Die fertige Mischung auf 3 Teller verteilen und jeder Portion die gebratenen Radieschen mit Kräutern hinzufügen. Zum Schluss jede Suppenportion mit Radieschensprossen bestreuen und servieren.
