Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine höhere Backform (25 cm × 25 cm) mit Backpapier aus.
Sieben Sie das Mehl in eine größere Schüssel, fügen Sie die Eier, den Honig, das Vanille-Protein, das Mineralwasser und das Rapsöl hinzu und bereiten Sie mit einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen einen glatten, leicht flüssigen Teig zu. Gießen Sie den Teig in die Backform und backen Sie ihn 50–55 Minuten bei 180–185 °C.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen. Nehmen Sie ihn anschließend heraus, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen und bestreichen Sie dann die gesamte Oberfläche mit dem Quark. Schneiden Sie den Kuchen in die gewünschten Portionen und servieren Sie ihn.
