Einen kleineren Topf bereitstellen, 1,5 l Wasser hineingießen, Weinessig und eine Prise Salz hinzufügen und den Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Sobald das Wasser im Topf kurz vor dem Siedepunkt ist (Achtung – es darf nicht sprudelnd kochen), die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren, eine kleine Schüssel oder ein Schälchen bereitstellen und 1 Ei in dieses Gefäß schlagen.
Dann einen Kochlöffel oder Spatel nehmen, das heiße Wasser im Topf zu einem Strudel verrühren und das Ei aus dem Gefäß in das wirbelnde Wasser gleiten lassen (das Eiweiß beginnt sofort zu stocken und umhüllt das Eigelb). Durch ständiges Rühren das Ei in dem wirbelnden heißen Wasser für die nächsten 2,5–3 Minuten halten. Nach dieser Zeit das Ei herausnehmen und vor dem Servieren auf einem Küchentuch oder einem Tellerchen abtropfen lassen.
