Zunächst die Graupen kochen: In kaltes Wasser geben, salzen, das Wasser zum Kochen bringen und die Graupen 20–25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Kochen die Graupen abgießen und gründlich abtropfen lassen.
Jetzt den Ofen auf 185–190 °C vorheizen und eine Auflaufform in der Größe 20 cm × 30 cm vorbereiten.
Bei mittlerer Hitze eine Pfanne mit Butter und Olivenöl erhitzen und in der Zwischenzeit die Pilze fein hacken. Sobald Öl und Butter heiß sind, die Zwiebel in die Pfanne geben und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Anschließend die gehackten Pilze, Kümmel und Knoblauch hinzufügen und alles weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nach Ablauf der genannten Zeit die gekochten Graupen und den Majoran hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiter braten (5–6 Minuten).
Nach dem Anbraten die Mischung in der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die vorbereitete Auflaufform umfüllen. Diese in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten bei 185–190 °C backen. Sobald sich auf der Oberfläche eine dünne knusprige Kruste gebildet hat, die Mischung aus dem Ofen nehmen und servieren.
