Das Karottengrün gründlich abwaschen, grob hacken und gemeinsam mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. So lange mixen, bis eine Konsistenz erreicht wird, die Euch gefällt.
Wenn Ihr Mandeln mit Schale verwendet, wird das Pesto immer etwas knuspriger sein, als wenn Ihr gehobelte oder geschälte Mandeln nehmt.
Dieses Pesto eignet sich hervorragend als Verfeinerung von traditionellem Caprese-Salat.
