Den Ofen auf 180–185 °C vorheizen. Eine Auflaufform (20 cm × 30 cm) und eine größere Schüssel bereitstellen. Die Auflaufform mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten.
Den Schinken und die Zwiebel fein hacken. Dann eine Pfanne bereitstellen und darin bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen. Anschließend die gehackte Zwiebel und den Schinken in die Pfanne geben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel (0,5 cm × 0,5 cm) schneiden und in die vorbereitete Schüssel geben.
Den angebratenen Schinken mit der Zwiebel zur Schüssel mit dem Toastbrot geben. Dann die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und zusammen mit der Muskatnuss in die Schüssel geben.
Nun ein zum Schlagen geeignetes Gefäß und einen Stabmixer mit Schneebesenaufsatz bereitstellen. Die Eier vorbereiten und Eigelb von Eiweiß trennen. Das Eigelb in die Schüssel zu den übrigen Zutaten geben und das Eiweiß in das vorbereitete Schlaggefäß füllen. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit dem Stabmixer zu Schnee schlagen. 2–3 Minuten schlagen, bis der Schnee steif ist, und ihn dann in die Schüssel zu den übrigen Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den gesamten Inhalt der Schüssel gründlich mit einem Kochlöffel vermischen.
Die fertige Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und 35–40 Minuten bei 180–185 °C backen.
Die gebackene Farce aus der Auflaufform nehmen, in einzelne Portionen schneiden und servieren.
