Orzo-Risotto mit Garnelen und Erbsen
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Orzo-Risotto mit Garnelen und Erbsen

28 min 18 min Einfach 4 Portionen

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 503 kcal
  • 43g proteine
  • 12g fette
  • 54g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anschließend eine größere Pfanne bereitstellen, 2 Esslöffel Olivenöl darin erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Dann das Orzo, 700 ml Wasser, Salz, Zitronenschale und gemahlenes Paprikapulver in die Pfanne geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Mischung 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach der angegebenen Zeit den Deckel abnehmen, die Garnelen in die Pfanne geben und die gesamte Mischung unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Zum Abschluss die gefrorenen Erbsen und den geriebenen Parmesan in die Pfanne geben, die Mischung nach Geschmack ggf. noch nachwürzen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Pfanneninhalt unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten erwärmen.

Das fertige Risotto auf 4 Teller verteilen, über jede Portion frisches Basilikum grob zupfen und servieren.

GERADE

*Für die Zubereitung des Rezepts haben wir frische Garnelen verwendet, es können jedoch ebenso gut gefrorene Garnelen verwendet werden. In diesem Fall sollte jedoch darauf geachtet werden, dass die Garnelen roh eingefroren wurden und es sich daher nicht um bereits vorgekochte Garnelen handelt, die

nur zum kurzen Erhitzen bestimmt sind und nicht mehr weiter gegart werden können – in Gerichten sind sie daher meist trockener und geschmacklich weniger intensiv als Garnelen,

die unmittelbar nach dem Garen verzehrt werden. Vorgekochte Garnelen

eignen sich daher eher für die kalte Küche oder gegebenenfalls für warme Gerichte,

die eine gut gewürzte Sauce enthalten.

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