Den Ofen auf 195–200 °C vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In eine größere Schüssel Mehl, Ei, Backpulver, Joghurt, Wasser, Öl, Schale und Saft einer Orange, Zimt und Zucker geben und zu einem etwas flüssigeren Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, bis etwa ¾ ihres Volumens.
Die vorbereiteten Muffins 25–26 Minuten bei 195–200 °C backen.
Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins noch 15 Minuten darin auskühlen lassen. Dann servieren.
