Bereiten Sie zunächst eine größere Pfanne vor. Geben Sie die Haferflocken zusammen mit den Cashew-, Walnuss- und Haselnüssen in die Pfanne. Rösten Sie die Mischung bei niedriger Hitze 8–9 Minuten, bis sie zu duften beginnt und goldbraun wird.
Fügen Sie dann den gemahlenen Zimt, das Kokosöl und den Honig in die Pfanne hinzu.
Rühren Sie um, sodass sich alle Zutaten verbinden, und rösten Sie alles weitere 3–4 Minuten bei niedriger Hitze.
Verteilen Sie die fertige Granola auf einem Teller und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen.
Nach dem Abkühlen brechen Sie die Granola in kleinere Stücke und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort bis zu 2 Wochen auf.
