Nehmen Sie zunächst einen Topf, gießen Sie ausreichend Wasser zum Kochen der Nudeln hinein, salzen Sie das Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie anschließend die Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie bissfest – also gar, aber nicht völlig weich – sind.
Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Hähnchenfleisch vor: Reinigen Sie die Hähnchenbrust, schneiden Sie sie in Würfel, salzen und pfeffern Sie diese.
Erhitzen Sie dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Sonnenblumenöl und braten Sie die gewürfelte Hähnchenbrust bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun an (das dauert 8–10 Minuten, je nach Größe der Hähnchenwürfel).
Sobald die Nudeln gar sind, gießen Sie sie ab, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Mischen Sie nun in einer Schüssel den Naturjoghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Putzen Sie die rote Paprika und schneiden Sie sie in Würfel, und halbieren Sie die Kirschtomaten.
Nehmen Sie anschließend eine größere Schüssel und mischen Sie darin die gekochten Nudeln, das gebratene Hähnchenfleisch, die gewürfelte Paprika, die halbierten Kirschtomaten, den Babyspinat und die Joghurtmischung. Schmecken Sie den fertigen Salat mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie ihn.
