Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
In einer größeren Schüssel Sonnenblumenöl, Eier, Milch und Ahornsirup aufschlagen. In eine zweite Schüssel das Dinkelmehl sieben und mit geriebenen Nüssen, Zimt und Backpulver vermischen. Den Inhalt beider Schüsseln zusammenführen und einen halbflüssigen Teig herstellen.
Die geriebenen Möhren unter den Teig mischen. Es entsteht eine festere Masse, die mit einem Spatel in eine beliebige Backform (wir haben eine Brotform mit den Maßen 25 cm × 10 cm verwendet) umgefüllt wird.
Die Form mit dem Teig in den Ofen geben und 45–50 Minuten bei 170–180 °C backen.
Während das Brot backt, den Guss zubereiten: Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einen kleinen Topf geben und kurz bei schwacher Hitze köcheln lassen – nur so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat (etwa 3 Minuten).
Den fertigen Guss vollständig abkühlen lassen.
Das fertige Brot mit einem Zahnstocher prüfen: Wenn keine Krümel am Zahnstocher haften, das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Erst wenn das Brot vollständig abgekühlt ist, mit dem vorbereiteten Guss bestreichen (am besten kurz vor dem Servieren).
Upečenou buchtu zkontrolujte špejlí: pokud na špejli neulpívají drobečky, vyndejte buchtu z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
Teprve až buchta zcela vychladne, namažte ji připravenou polevou (nejlépe těsně před podáváním).
