Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen.
Anschließend eine größere Pfanne nehmen und bei hoher Hitze das Rapsöl darin erhitzen. Dann das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und 4–6 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
Danach Tomatenmark, gehackte Zwiebel und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 2–3 Minuten anbraten. Nach dieser Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, den gefrorenen Mais unter die Fleischmischung rühren und die fertige Mischung vorerst beiseite stellen.
Nun den Ofen auf 250 °C Grillstufe vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 cm × 30 cm) vorbereiten.
Während der Ofen vorheizt, die Paprika halbieren, entkernen und in die vorbereitete Auflaufform legen. Den Edamer fein reiben. Die halbierten Paprika mit der Fleischmischung füllen und mit dem geriebenen Edamer bestreuen.
Sobald der Ofen aufgeheizt ist, die Auflaufform hineinschieben und die gefüllten Paprika 4–5 Minuten bei 245–250 °C backen, damit der Edamer schmilzt. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
Nach dem Backen die Paprika aus dem Ofen nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
