Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein kleineres Backblech (20 cm × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Anschließend 2 Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Die weiße Zwiebel ebenfalls fein hacken.
In einem größeren Topf bei mittlerer Hitze 10 g Butter schmelzen. Dann den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel in den Topf geben und alles 2–3 Minuten anbraten.
Danach die Miesmuscheln, Curry-Gewürz, Salz, Pfeffer und Kokosmilch hinzufügen und alles zugedeckt 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (während des Kochens sollten sich die Muscheln öffnen).
In der Zwischenzeit das Knoblauchbrot zubereiten. Zunächst den Schnittlauch und 1 Knoblauchzehe fein hacken, beides in eine kleinere Schüssel geben und gründlich mit Salz, Pfeffer und 10 g Butter vermischen. Die entstandene Mischung dann dünn auf jede Scheibe Sauerteigbrot streichen.
Die bestrichenen Scheiben auf das ausgelegte Blech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und 5–7 Minuten bei 220–230 °C backen. Während des Backens das Basilikum grob zerpflücken.
Sobald die Miesmuscheln in der Curry-Sauce fertig gegart sind, den Topfinhalt auf 4 Teller verteilen, jede Portion mit dem zerpflückten Basilikum bestreuen und mit dem gebackenen Knoblauchbrot servieren.
